Después de haber leído detenidamente este libro “El Bacanora, legado de Sonora”, escrito por el doctor Luis Núñez Noriega, sin duda, nos deja una gran aportación para la historia de nuestro Estado de Sonora, sobre esta centenaria bebida regional que inició con el nombre de agua ardiente mezcla, concluyendo con el nombre de Bacanora.

La aportación de este libro, que inicia desde la identificación de la planta Agave Angustifolia Haw con la que se produce nuestra bebida regional, su plantación, producción y comercialización, hasta el análisis que realiza de muchos años desde los inicios de su producción y fabricación de manera artesanal, que hasta la fecha sigue de manera muy rudimentaria, y que solo unos pocos productores han logrado obtener licencias y certificaciones para dicho producto, en un universo de poco más de mil productores, es importante mencionar que solo algunas regiones de Sonora cuentan con la Denominación de Origen (el Río Sonora, la Sierra Alta y la Sierra Baja), treinta y cinco municipios que pueden ostentar el nombre de esta bebida espirituosa llamada bacanora.

Invito a los estudiosos, productores y público en general, a que lean este gran legado que aporta en su libro el Doctor Luis Núñez (académico investigador del CIAD, funcionario federal y estatal de excepción). –Jose Luis Hernández Ibarra